切り干し大根をもどす時間によって大根の食感が変わってくる。
多めに時間をかけてもどすと大根のパリッとしたなかなかの食感になる。
やめられない〜♪とまらない！○○○えびせん〜♪のようになる。
生椎茸は買ってすぐにおばあちゃんは使わないんだ。
天日で少し乾かしてそれから使う。
このちょっとした手間で味もさらによくなるんだ。
それと油揚げ。
そのまま使ってはいけない。
昔は熱湯処理をして油を落として使ったのだが、近年、
キッチンペーパーなる優れものがでてきたのでそれで油をとる。
まな板にキッチンペーパーを一枚広げてその上に油揚げ。
ペーパーの端から巻き寿司を巻くようにきつく(この場合はね)巻く。
油が紙に吸われてしまうんだ。
揚げ油は時間がたつと酸化するから身体にはよくない。
手作りをして身体に良くないものを食べるのはよくないんだ。
何を食べるか、どう食べるかなんだとおばあちゃん。
先人の尊い知恵は今は昔の感ありの昨今だ。
僕はおばあちゃんをとても大切にしている。大事な人である。
付き合いが長くなるといろいろあるが家族なんだ。
どうか大切にしてほしい。
過ごす時間はたくあんあるようでそれは限りがあるんだ。
我が家のおばあちゃん、初登場なのだ。
ママに感化されて、彼女もその気になったんだ。
いい事である。
台所で"あ〜してみよう、これもしてみよう…"
なんて料理話の華がさいている。
つらい食事制限を楽しむ方法を得たかのようだ。
僕も応援するぞ。
おばあちゃんは大病をしてからは食生活の見直しをして、
毎日の食事に気をつけている。
それは担当の先生のおかげなんだ。
厳しい先生だけれど頼もしい先生であると言っていた。
僕はわかる。
おばあちゃんはその先生が大好きだ。
そして信頼している。
忙しい先生の身体の心配もしている。
"先生、いつもありがとう。
僕の大切なおばあちゃんをよろしくお願いいたします"
