卵とほうれん草と豆腐の餡かけだ。

　肉厚のほうれん草が100円であった。
すばらしい。冬本番なのだ。ママはほうれん草の価格で冬を実感する。
冬が季節で一番好きな人なのだ。

卵一個、ほうれん草半束、木綿豆腐一丁、シメジは適宜。
材料費は200円位かな。
フライパンでふんわり卵を作る。卵を溶いたお椀にそれを戻しておく。
次はシメジを少しのサラダ油で炒め、そこへ豆腐を入れて、表面に焼き目をつける。シメジと豆腐が温まったところでおもむろに切ったほうれん草をその上にのせる。
多めに塩を振りふたをして蒸す。
ほうれん草からうまい具合に水分が出てくる。
緑色がなんてきれいなんだ。
あとは味付け。
砂糖とお酒を加えてコショウを少しふり、水溶き片栗粉でまとめる。
出来上がり。
塩味なのだが卵と豆腐の甘みがあり身体にやさしい味なのだ。
温かいうちに箸を伸ばそう。